Filetto alla wellington
Filetto alla wellington
Signora Cesira stasera un po' di cucina internazionale.
Si prende un filetto di manzo di 700 gr si massaggia con sale e pepe e si rosola in padella da tutte le parti con olio e una noce di burro.
Si toglie dal fuoco e si ricopre di senape di Digione e si lascia da parte.
Si prendono 500 gr di champignon e si frullano con il minipimer.
Si mette in padella olio e un paio fi spicchi d'aglio schiacciati di fanno rosolare e di aggiungono i funghi.
Si cuociono fino a che non viene assorbita tutta l'acqua.
Poi si levano dal fuoco e si lascia raffreddare.
Su un foglio di pellicola di stendono 8 10 fette di prosciutto crudo si spalma la crema di funghi e si posa sopra il filetto.
Si avvolge tutto con le fette di prosciutto aiutandosi con la pellicola e fatto il pacchettino si mette in frigo per 15 m.
Poi si stende un foglio di pasta sfoglia o brisée si mette al centro il filetto e si avvolge tutto avendo l'attenzione di chiudere per bene i bordi.
Si spennella con il tuorlo sbattuto si fanno delle incisioni sulla parte alta e di cuoce in forno per 40 m. A 200 gradi.
Lasciare posare per qualche minuto. Poi affettate e gustate
Claudia Nottoli
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