Ossibuchi
Ossibuchi
Prendere gli ossibuchi. Pulirli da eventuali scaglie, tagliateli sui bordi ed infarinate
Fare un trito di cipolla, carota e sedano.
Per la maggioranza sedano.
Fate in una padella o pentola bassa e larga un soffritto con il trito e l’olio.
Quando colorito, aggiungete gli ossibuchi.
Fate risolare gli ossibuchi ed aggiungete il brodo di carne. Fate cuocere a fuoco basso mantenendo sempre il bollore basso ed aggiungere piano piano, se necessario, altro brodo.
Regolare di sale e quando morbidi far ritirare.
Se si vuole si può aggiungere uno sbuffo di conserva (doppio concentrato di pomodoro).
Buon appetito.
Patrizia Marcucci
