BOMBOLONI E FRATI
BOMBOLONI E FRATI
Vecchia ricetta di un bombolonaio lucchese
- 25gr di lievito di birra messo in un goccio di latte tiepido
- mischiare un pugnetto di farina formando una pappetta morbida da lasciar lievitare in una fontana di farina.
- quando la pappetta è lievitata aggiungere 500 gr di patate lessate e passate al setaccio, 3 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, una noce di burro, la buccia grattugiata di un limone e un bicchiere di latte.
- impastare bene con la farina (circa mezzo chilo) e è da tenere presente che meno farina si adopera più i bomboloni saranno soffici (come gli gnocchi)
- lavorare bene poi fare delle palline grosse come un uovo,, lasciate lievitare in un luogo tiepido e poi friggerete in olio o strutto.
questa ricetta dovrebbe essere sufficente per 60 bomboloni
